南瓜麵

Erica 送了一棵南瓜來 , 足足十二人份電鍋的口徑大小, 做了南瓜燒肉, 南瓜沙拉, 南瓜濃湯,還剩有大半個, 在冰箱休息了一個禮拜,再拿出來看看,不黴不變,依舊完好, 像是忠心地等待主人的關愛垂憐,讓你狠不下心丟了它.

南瓜耐放,做菜當點心,可鹹可甜,颱風時期,準備一個南瓜,可應付好幾天的菜色.

切一小塊放電鍋蒸軟,今天想吃QQ的南瓜麵.

三杯麵粉+一杯南瓜泥+一個蛋+一小匙鹽  揉成不黏手的麵團   

靜置二十分鐘以上

擀成薄片

表面灑粉 摺成三摺

切成個人喜歡的粗細

打開來灑上麵粉 避免沾黏

水開 加一小匙鹽 煮到七分熟
約兩分鐘 撈起
水龍頭下沖涼

鍋熱 一大匙橄欖油 爆香蒜 蕃茄片

酌加麵湯 燒滾 放入沖涼的麵條
依自己喜歡的麵條口感 增減燜煮時間

我喜歡微生的口感  來回扮炒兩下就起鍋

自己做的手工麵條,有刀削麵的粗曠咬勁,下次用全麥粉,應該更有嚼感.