黑胡椒螃蟹

時序入秋,螃蟹正肥,各大餐廳紛紛打出秋蟹吃到飽的特惠活動,吃過幾家,再多星的飯店,螃蟹品質都不盡理想,想吃新鮮的螃蟹,真的只有自己動手.

買來活蟹,以一根筷子,插入蟹的肺部,約五分鐘,蟹腳鬆軟,剪除綑綁的繩子.
用牙刷刷洗蟹腳蟹身,剝開兩半,剝除不能食用的部分,在水龍頭下沖洗乾淨.
先剁下蟹腳(拍裂),肉身對切或切成四塊,蓋子保留.
放進電鍋,外鍋兩杯水,蒸好就是清蒸螃蟹,簡單的做法,最能吃出螃蟹原汁原味的甜美.

曾經在新加坡吃到好吃的黑胡椒螃蟹,一整個廣場,沸沸揚揚,大家都是衝著美味的螃蟹而去.
處女蟳的肉質細嫩肥美,蟹膏香濃飽滿,今天也想換個口味,看看能不能喚起美好的記憶.

一大匙油,爆香蔥薑蒜

黑胡椒和 鹽兩小匙

一碗水,酒少許,燒開

下蟹塊,輕輕拌炒以免蟹膏脫離.

蓋鍋燜煮十分鐘,太乾,酌加水份.

起鍋前,再灑一點蔥花.

 起鍋

新鮮的蟹肉,結實鮮美,餐廳裡經過冰凍的螃蟹,多半綿粉無味.

蟹膏澄黃,肉身分明

蟹腿粉紅,Q彈有勁

剩下的殘羹餘汁,加一碗白飯,香辣夠味

想要減肥塑身,得再加把勁.