干貝排骨蓮藕湯

進入十月,一雨便成秋,早晚微涼,今天坐在電腦前,忽然聞到鄰家廚房傳來炒蔴油的香味,現在就吃蔴油雞,似乎稍嫌燥熱了一點,煲一鍋溫和的蓮藕排骨湯,應該是不錯的.

挑選蓮藕,選擇肥胖老段,切開來藕斷絲連者,適合熬湯,一個鐘頭就足以鬆綿粉爛.

蓮藕是富含澱粉的根莖類,可促進消化,增進食慾,胃口差時,來一碗就很有飽足感.其中多種礦物質,有食補療效.醫學報告指出,蓮藕內含的單寧酸和少量的兒茶素在體內產生複合作用,有抗癌功效.蓮藕含有的多醣類更能提高免疫力,抑制癌細胞生長.

干貝排骨蓮藕湯,是兒子還小時,聽從莊淑旂博士的介紹,經常燉給孩子們服用的湯品,蓮藕潤肺,干貝滋陰,排骨增加鈣質,發育期的小孩多喝蓮藕排骨湯,可促進生長,增強免疫力.

也許是我這個媽媽不夠勤快,兒子的氣喘,一直跟隨到高中,才逐漸好轉.不過喝多了我做的排骨蓮藕湯,面對奶奶做的蓮藕清湯,他會對奶奶說: 放一點肉比較好喝.

做法:

排骨少許,沸水川燙,撈起,冷水洗淨.與洗淨蓮藕,干貝(多少隨意)放熱水中,小火煮一個鐘頭,即可.

蓮藕整支燒煮,上桌前再切片,更能保留蓮藕的原味.


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