蒙布朗

蒙布朗(mount blanc)是利用奶油栗子泥做成的法式點心，棕褐的栗子泥線條，上覆白色糖粉， 與白朗峰上終年積雪，極為神似。把栗子點心取名為阿爾卑斯山第一高峰，法國點心師父當年的創意，想來也是要讓栗子點心登上世界高峰的吧。


蒙布朗的底座可以用蛋白糖霜，或達克瓦茲Dacquoise。(加了杏仁粉的打發蛋白，烤至酥鬆的點心。)

擠上一球蘭姆栗子餡

再擠上一圈打發的香草鮮奶油

最後擠上奶油栗子泥。
這是我的第一次試作，多孔的花嘴只有一兩個暢通，擠出的線條完全不聽使喚，扭來扭去沒一條線是直的。 如果我是大師，也許這等擠法可以被稱為創意， 但是平凡一介初學，我承認這是NG作品。

栗子泥的濃度要適中(1/10的鮮奶油，1/10的奶油充分調合)，不能偷懶一定要過篩，才會有滑順的栗子線條從花嘴順利地傾瀉而出。

這顆有白朗峰的樣子。

想像一下栗子泥的香滑，鮮奶油的綿密，達克瓦茲的酥鬆，口感的柔細裡還有一點蘭姆的酒香~

如果，過度的品嚐會引起罪惡，

美味關係，就讓我們停留在凝視的距離兩端。。。。微。笑。相。對。