看似草莓口味的一身粉紅 ,這不是草莓冰淇淋。
服飾設計裡經常有復古風潮捲土重來,歌壇也常見懷舊老歌回鍋新唱,連電影都在塵封的歷史裡尋找題材, 那麼美食流行,是不是也可以在古早的口味中,嚐試新的出路呢?
多年來, 早就習慣泰國芭樂的甜脆多汁, 取代土芭樂的青澀寡肉。最近常看到紅心芭樂在市場中出現,記得這是小時候曾經吃過的芭樂, 不知是不是養生減肥的推波助瀾, 紅心芭樂又紅了起來?
紅心芭樂是台灣原生種, 香氣濃郁,吃軟不吃硬, 拿來做冰淇淋可以保留芭樂的特殊香氣。
看看多美的紅配綠。
雖然芭樂中間帶籽的果肉, 香氣最濃,但是為求口感細緻,我還是一一挖掉中間的籽,只留帶皮果肉。
加了一點優酪乳,取代牛奶。(可酌加砂糖 ,增加甜味。)
快打三十秒, 紅心芭樂化身為濃濃粉嫩的瓊漿玉液。
倒入冰淇淋機, 攪和二十至三十分鐘。
今天攪拌時間長一點, 三十分鐘, 打算直接舀出來吃。
有義式冰淇淋的感覺, 微微酸甜,柔滑綿細。
優酪乳的酸可以提昇芭樂的香氣,比起牛奶更勝一疇。
為什麼家用冰箱沒有這樣的溫度,可以保持冰淇淋在凍與不凍之間?
除了台灣紅,中國紅,也許將來會有一種流行, 芭樂紅。
2 則留言 :
我超愛芭樂的 這種品種的 香味十足 比現在那種大的芭樂 應該香氣棒多了 做成冰淇淋 應該是很美味的 芭樂便宜又健康 要是我住台灣 也會天天吃的
芭樂便宜健康,熱量又低,是養生減肥的最愛. 這個品種軟糯香濃,更適合加工做成甜品,還依舊保留原有香氣. 不過它的籽太堅硬了, 一定要拿掉.
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