粉蒸肉

日日高溫，酷暑還沒走完，人沒中暑，胃口卻是厭厭無生氣。有一天心血來潮，想吃桃園街牛肉麵賣的小菜粉蒸排骨，紅白相間的米粉賣相可口，酥透粉糯的排骨，搭配墊底的馬鈴薯，來上一小籠， 一人獨享，真是齒頰留香的一餐。

說做就做～

好吃的粉一定要親手調製，其實很簡單，一般煮飯用的米一杯泡水一小時(試過糯米，口感Q，也好吃)，瀝乾，裝在塑膠袋裡，用桿麵棍桿平壓碎，不必太碎，保留一些顆粒比較有口感。

一小匙鹽和一小匙辣椒醬，與桿碎的米混和均勻。

選擇排骨或梅花肉切塊，少許鹽醃十分鐘，倒入調味過的米，套上原來裝米的塑膠袋當手套，用手拌勻。

 準備蒸盤，放上馬鈴薯或蕃薯，我用的是蕃薯。

排上拌勻的肉，放入蒸鍋，大火蒸四十分鐘 (或放電鍋，外鍋加兩杯水)。

筷子可以輕輕插入，就是好了。

蕃薯的營養與多纖，近年來已成為防癌養生的名星食物，搭配粉蒸肉，肉香米香薯香，這是一道可當點心也可當主食的菜餚。

做法簡單，調味簡單，才能吃出食物的原味。

親手做粉蒸肉，試試看！

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叮嚀一句：　太瘦的肉蒸過會變乾硬，五花肉又太肥，肉質軟嫩的小排和梅花肉是最佳選擇。

以下圖片來自網路，點一下，可以放大看，方便認識豬肉的部位。